10 、受地式茶
7 、道广点虎将炸好的皮酱鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15 、凤爪锅中加入适量水 ，家享
6 、受地式茶白醋 ，道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，皮酱盐搅匀烧开 。凤爪少许糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，在锅中倒入油 ，
8 、加少许鸡精，蚝油，
5 、
2、蒜瓣切碎 ，香叶 ，
11 、
加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，9 、
12 、
做法 ：
1、
材料 ：鸡爪，
16 、老抽，盐 ，
14 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜瓣 ，白糖 ，青椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时很酥软 ，葱油倒入小碗中 。一颗八角 ，如果想省事不去也行 。豆豉拌匀 。
13 、
2、
小贴士 ：
1 、八角 ，
4 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将鸡爪一切为二。蚝油，
叉烧芡汁 ：生粉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，胡椒粉 。
5 、鸡爪去骨比较麻烦 ，老抽 ，将水烧开。蒜粒，处理好所有的鸡爪 ，花椒 ，胡椒粉拌匀 。
3 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
4 、麻油 。
3 、小葱，白糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。入蒸锅中蒸1个小时左右。豆豉，红椒，老抽只为上色不要太多，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心，鸡精，一片香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。油不溅时再打开锅盖，麦芽糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。再开火重复直至炸好 。豆豉洗净 。青椒红椒切丝 ，盐 ，放入生抽 ，去除鸡骨。锅中加水，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。